>>6
水道水にあてながらとか大きなボウルに水を入れてそこで剥くんやで。薄皮と玉子の隙間に水を入れながら優しく剥がすイメージ

>>3
はい😌
ゆで卵、半熟卵とかは技や術ではなく、科学と手順の話でしかないんよ

>>6
最初に針で殻に小さい穴あける

鮮度がいい卵使うと殻が綺麗に剥けない
どう小細工しても無駄

>>3
違うんだよなぁ…

水から卵入れます
そして沸騰させます

コレがプロなんよ
節約にまなるし
うまく火が入る

>>25
>>24
百均で穴あけるやつ買え

半熟のが難しいだろ

>>16
まず単純に卵のコンディションで出来に大きく差が出る
新しい卵だとガスが残ってて白身がスポンジの様になってまずい、薄皮が綺麗に剥けないのはこれのせいもある
夏場はそのままで良いが冬場は冷蔵庫入れないで何日か置きたかった
卵が古いとカラザが溶けてるのか黄身が寄ってしまう
俺は毎日作るのでゆで卵メーカー使ってる

>>34
半熟こそ一緒に茹でる時間を測らないでいい完璧なタイマーが100均にある

>>41
固茹でとかバカでもできるからな
話をする必要性がない

>>3
これ、どのくらい熟させるかはただの慣れ

>>43
茹でたあとすぐにちゃんと冷水でしっかり冷やす
穴とか開ける細工しなくてもツルっと剥けると思う

>>45
器用だな

>>48
これ
冷水にどのくらい浸すかで技術いるけど

>>49
温泉たまごなんて時間かかってやらんわ

>>12
薄皮と白身が一体化したら何しても剥けない
新しい卵がダメと聞いた

>>51
最初の1分くらい菜箸で転がしながら茹でる

>>51
茹で始めの1分間、卵をお湯の中でクルクルかき回せば黄身が真ん中で固まってくれる

>>1
お前のスレ立て能力1（max10）
もう立てるな

>>3
冷蔵庫から直行させた冷たい卵を沸騰したお湯に入れると温度差で割れるからダメ
常温でしばらく置いておくかぬるま湯につけておかないと

>>58
チャーハン最近作り始めたけど
卵をまず炒めて取り出して他の具を炒めるって方法初めてマジでクオリティ違うわ
卵だけ加熱に対する反応の時間が違いすぎる

ゆで卵の剥くコツは色々あるけど一番大切なのは剥きやすい卵かどうか
品種や鮮度が左右する
半熟のやつ茹でる時は卵投入してから1~2分したらスプーンでも使って叩く

>>70
熱湯にドボンじゃ割れて当然だが
卵入れた容器に熱湯注げば割れないよ

>>3
これ大体1/5の確率で殻が割れるよな

>>3
うちは水1センチから入れて沸騰一周掻き回して蓋して再沸騰したら消し火で冷めるまで。
一回に10個作っておく。

レンジの場合は小皿に水ちょい入れて割った卵入れてツンツン黄身に穴開けてラップし解凍モードか300wくらいでレンチン大体２分様子見ながら

>>69
これ一度も試したことないけど茹でてる間に白身はみださないんか？

>>54
>>61
伊藤家勢と見た

>>6
お湯にいれる前にスプーンでおしり叩いてヒビ入れておく

レンチンで作れるゆで卵マシーンなら絶対に失敗しないぞ

>>88
作ったらどの位もつん？

固ゆででええよ

さらに難しいのが温泉卵。一般家庭では温度と時間の管理が欠かせない。

>>51
よく途中で転がせばいいと言うんだけれども それをすると白身が2層になる
転がすと白身に段ができて殻が剥きにくくなることにもつながる 簡単な話ではない

>>93
いや普通に考えたら同じ姿勢を続けたら一部分だけ負荷かかるって分かるけど

>>100
そう、半端なのが一番難しい

>>103
それ以外方法あるんか？ワイは知らん

>>100
温泉卵は白身と黄身の固まる温度差を利用するから、温度計がありゃ楽勝やろ

　　／⌒ヽ
　く/･゜　⌒ヽ
　 |　3　(∪￣]
　く､･。 (∩￣]
自分の好みにはつくれるよ？

>>100
そこらへんは低温調理器使うなあ

>>105
半熟ゆで卵なんて4分でできるのにわざわざそんな時間かけるのもったいないし気力もない！

>>102
いや投入した直後の1分間ひたすら転がす

>>84
水に長い時間浸してると卵の味が抜けるまであるから
長くつけると殻がむきやすくなるけれども
ほどほどにしなければならない

>>117
そのほどほどがわからん
経験値によるかもだが

>>109
うちの80超えたベテランはときどきから剥き失敗したボロボロのゆで卵作ってるよ

>>100
ゆで卵は難しいけれども 温泉卵は定義さえできれば意外と簡単
卵黄と白身の固まり具合をどれくらいに設定するかが分かれば温度と時間管理だけで確実にできる

>>124
そうだよ
左手で卵をまわしながらコツコツやればすぐだよ

>>126
いやほんとこれ
一人暮らし初めてすぐの頃どの位の間そのパターンだったかわからん

ポイントは急激な温度差を与えるだけ

>>110
そんで、実際に作ってキレイにできたことあるの？ 温度は何度で？時間は？

鍋の中でも温度ムラがあり、温度計の使い方にコツがいる。
卵を室温に戻すか、戻さないかでも変わるし。
早い話、温度計を見ながらしばらくかき混ぜてないといけないのよ。

>>128
ほーん
今度試してみるわ

>>132
ごめん作ったことはないけど温度ムラとかかき混ぜとかイニシャル温度とか、そういうのは理系だから釈迦に説法、あたりまえ体操

>>91
そこはもう経験と感覚、正直毎日やってその都度調整だから
間違い無いの綺麗な出来上がりは鮮度が良すぎても悪すぎても出来ない
経験上夏場は薄皮失敗は無かったが黄身寄りはかなりある、買ってきた直後でもなる時はなる

ゆで卵失敗は鮮度差も大きいから調理の失敗だけでは無いというのは言いたい

>>101
加熱しすぎらしい、ある程度はあるが俺はすぐに氷水で5分冷やしてる

>>55
１００均にある温泉卵作れるの買ってくればいいだけ

100均にも売ってる穴開け器で尖ってない方に穴開ける
鍋に卵入れる
卵が全部浸かるくらいの水を入れる
沸騰するまで強火
沸騰してから弱めの中火にして10分
お湯捨てて手で触れるくらいまで流水で冷ます
冷めたらすぐに尖ってない方を軽く叩いてヒビ入れる

これで簡単に殻を剥けるゆで卵が出来上がる

>>138
食後に胃もたれしそう

>>143
これ沸騰する前に卵鍋に入れたらどうなるん

>>6
卵の上下に押ピンで穴を開けて、茹で上がったら冷水の中に入れる

ここまでやっても殻に白身が引っ付いて剝く時ボロボロになる

言われたのは火加減だけかい？
じゃあ味付けは気に入ったんだな

>>28
水温は1年通して安定してないから硬さが変わる
だから沸騰後、冷蔵庫から出してすぐってちゃんと決まった温度でできるプロセスでやらないと失敗する

>>85
>>70
割れないよ

>>151
これ玉子と関係ないの混じってない？

>>156
ラーメン屋の半熟卵は強火で7分から8分茹でるだけとは言うけれども
写真にするのはうまくいったやつだけで失敗作は撮影しないという技法がある

>>152
横
自称理系様の頭の悪さをひけらかしまくってるけど大丈夫？
一言言えるのは、ゆで卵作れるようになってから偉そうなこと言えよ
バカチー

>>156
これスレに関係ないけどなんでhttp省略するの？hだけでよくね？開く気にならんわ

殻が剥きにくいときあるからコンコンやってひび入れてから茹でると途中で中身出てきてイライラする

>>163
ゆで卵なら3分か4分でできるっしょ
半熟なら

>>168
参照先サイトに負荷かけたくないときはやるな
画像とか専ブラはプレビュー読みに行くっしょ
あと5ちゃんからの参照を参照先サイトに記録させたくないって人もいる

>>3
僕は9分！

蒸し器で10分そのあと氷水に放り込んで放置

6って書けば普通１０段階って分かるよね
5なら分からないけど

>>173
参照サイトを直貼りしたくないってのは分かるけど
hだけ省いた方が開きやすくない？なんでhttp削って俺に打たせるの？

>>177
バカヤロー！！
嫌儲の知的レベルだとこれでも説明足らんわボケ！！

>>174
電子レンジで爆発しないってのこのスレで初めて知ったわ
ほんのわずか過熱するといいんかな
今度試してみようかな

>>184
専用の器械がないと無理だぞ

>>144
しないけど夜も果物とか菜食なのでウンチ出過ぎる日多いんよね。めんどくて困るわ🚽

>>188
そうなんか
やっぱ試さんわ草

>>190
そりゃ芋食べたら出るわな
写真だけだと芋かなんかわからんけど

>>195
これもう職人芸じゃん

>>197
作るだけなら卵熱湯に突っ込むだけだろ草

>>179
h略だけで簡単に開ける時点で専ブラが自動補完しちゃってるじゃんｗ
こういう意図なんじゃ無いのって言っただけでおまえがめんどうかどうかなんて知らんｗ

>>201
それが分からないのがいるんだって
ゆで卵は既にゆで卵として完成してると思ってる層が

>>199
料理の基本中の基本 確実に答えが出る料理を教えるため
ランチ メニューに温泉卵を入れて調理師学校から出てきたポーズに基本に気づかせるみたいなそんなことだよ

>>203
>>205
電気ポットでも2回沸騰させて放置でできる

>>207
それもうガイジだろ

>>207
あ、コンビニで売ってるゆで卵買ってくるしかしない人のこと？

>>209
なるほど

>>215
これか親が作るゆで卵しか食べたことない勢だろうな

>>210
こちとら20年近くゆで卵作ってるからな
でも探究とかしたことない

>>6
ちょうどいい感じの瓶の中で数回シャカシャカすればいい

>>171
できないよ
作ったことないん？

>>228
できるできないは議論にならんよ経験談だと

>>175
そんなもんよな
あとは好み
7分半だとキミがかなり柔らかくて
9分でギリ半熟
10分で完全火が通るくらいだと思ってる
ちょいちょい作ってると加減がわかるよね

>>227
家電まで使うほどじゃないって思うからじゃない？
家電のゆで卵機って、から剥きも劇的に改善されんの？

>>6
水から茹でて沸騰したら卵をお玉ですくってスプーンで叩いて戻す

>>235
ベネディクトはほんと料理人出ないとできんな

>>237
そこはプレーンオムレツのエピソードやろ

>>242
そうなんだ
知ってるとは思うけどゆで卵は日持ちしないからお気をつけて

>>245
冷やし中華食えないな

>>247
数週間おいてから食っても腹壊したことなんて一度もねえな

>>251
ふつう冷やし仲介は錦糸卵では？

>>1
唯の時間管理
常温で水からが基本

>>258
それ卵割ってるから加熱条件違うじゃん
たしかにラーメン茹でてるとこに割り入れたら固まるけどさ

>>258
半熟ゆで卵っていうかポーチドエッグだね

今年知った知識だがたまご半分まで水入れて5分煮て蓋して5分以上放置
たしかに出来てる、もっと昔に知っていたかった

>>262
持ってるけど結局鍋の方が楽だったわ
コンロは3口あるから足りなくなることはねえし

>>260
？？？元々>>242辺りに向けてのレスだったんやけども
まあ強いて言えばポテサラとかタマゴサンドとかじゃね
卵の原型留めた冷たいゆで卵は俺は食わん

>>274
昭和の汽車旅に謝りなさい

>>274
なんかレスこんがらがってわからんけどまあそうなんだね

>>280
分かって草
炊き上がってすぐの熱々ご飯に卵入れると勝手に半熟弱になるよな

>>264
ほんと
このスレの勢い見ても皆苦戦してるのになんで買わないんだろw

>>285
わざわざ買おうと思わん
買うのに日本で住んでる人より手間かかるし

>>282
味玉にすれば半熟でも1週間くらいは大丈夫だよ
怖いからそれ以上は試したことない

>>288
ゆで卵メーカーはレンジ使わないよ
電気蒸し器だよ
野菜も蒸せる

>>290
なんか失敗すると卵が鍋の底にへばりつかん？
それが嫌で別に茹でるようになったｗ

>>294
卵は鍋底にへばりつくもんや
水嵩が浅いとそうなる
へばりついてもまあ少量の白身だしワイは気にしない

>>296
小鍋1個くらいの大きさだからシンク下にでも入れておきなよ
鍋より軽いし柄がないからコンパクト

>>297
なんかそのへばりついたやつが半分卵焼きの出来損ないになってて、ちっとも黄身の美味しさないんよねｗ
いやまあめんどくさいが勝つなら全然いいよ

>>302
めんどくさいよ
鍋洗う手間増えるし
でもへばりつかないように手間かけるほどではない

>>3
水から12分20秒だろ

>>303
何回もやった
ただの画鋲の方が良いという

>>36
卵の黄身が片寄る？茹でてる間箸使ってお湯の中で卵を転がす。小学生の調理実習で習ってるが？

>>310
一回炒めようと古い卵割ったら真っ黒い中身出てきたことあった
それ以来割入れる前に中身確認してる

ゆで卵を1分で作る方法をチャッピーと議論してるが良い回答が得られない
中心部までの熱伝導的に厳しいらしい

>>312
それをして卵黄が真ん中に確実によるわけでもなく
それをすることによって卵白に層が出きて剥きにくくなるという現象
小学校の家庭科 当時も偉い先生が思い込みで教科書に書いていたけど完璧にはなってないんだよな

一番光熱費かからんようにつくる

>>318
最近の卵って大きさが揃ってないのも厄介な点の1つ。2010年頃の卵パックはM、Lサイズで買うと大きさが揃ってたが最近のは大きさがバラバラ（重量センサーが許容範囲内で卵1パックの重さを合わせてる）

>>152
赤くしとこ

>>327
いやそうではなく 保温しておけば卵黄は確実に固まるので卵白が固まったら
火を止めて保温して待つのがベストかもしれない
それをしないと卵黄がパッサパサになって喉の奥にくっつくようなものになってしまう

>>159>>165
ロットによりけりならまだ安定してないな

>>162
冷蔵庫から出したの食べろよ

>>3
長すぎる
6:30から7:00でいい

>>214
嫌儲はそういうレス要らないから

>>218
俺さっきゆで卵作った湯でカレーのレトルトパウチも茹でた

>>322
俺もこれ、こだわるほどのものでなし

>>322
まあ、耐熱小鉢に割った卵入れてレンジ数十秒でできるしな
味はさしてかわらんやろ

>>70
割れないよｗ

>>138
>>190
早く死ね
生活保護暮らしのゴミ

>>352
俺は3日に一度20個茹でる生活を続けてる
常に熱湯に冷たい卵を入れるやり方だがまったく割れない
割れるなら原因は他にある

>>353
どうしたんだこの人は

>>355
それはみんなの冷蔵庫が弱いんだと思う
俺は冷蔵庫で野菜が凍っちゃって困ってる

>>355
冷たい卵を熱湯に入れて割れないのはガスが抜けている
ある程度熟した卵だからかもしれない

>>364
強火でグラグラ煮る時間がないと うまく剥けないというのもある 奥が深い

10個作って茹で時間を1分ごとにずらせば必ず成功する
1個は

>>258
あのさー
それはゆで卵ちゃうやん
やってみろよ4分じゃ固まらないから

>>307
水は地域とか季節で温度変わるから同じようにはつくれんのよ

>>200
おいおい、卵すらまともに茹でられない女さんにおける「ゆで卵は困難である」みたいなことを言うんじゃないよ😌

>>3
9分だろバカ

>>3
これやると割れるんだわ
常温にしろとかなんとかあるけどそれなら水のうちから茹でた方がマシ

>>377
割れるのはお湯に落とす時に位置が高くて割れてるだけでは？
オタマとか揚げ物のすくい網とか使えば？？

>>379
投入時に気を使ったって割れるよ

3くらいだろ
目玉焼きは2

>>379
割れるヤツは割れる

>>3
それエッグボールっていう茹で卵とはべつのもんだから

料理ランクと言うか、データの蓄積が必要
入れてから何分とか

>>152
理系でもまともなやつならそんなこと絶対言わない
検証のない仮説なんてあってないようなもん
君は大したことない

>>391
スーパーの卵わ割れ無いけど八百屋の卵は結構割れる

>>13
バンデージの生まれ変わり

ふぁそんなもん
100円屋さんのヒヨコだかたまに猫ちゃんのあれ鍋にぶっ込んどけば余裕では
うちの80代後半の親でも毎回茹で具合調節したり余裕で作ってるぞ

>>3
うちは5分だわ
なんでそんな違うんだろ

>>3
3月のライオン

たまにゆで卵食べたくなって作るけど高確率で卵に穴が空いてそこから白身が出てきてぐちゃぐちゃの白いデカい物体になってしまうんだが何が悪いんですかね？
安い卵使ってるからかな

>>411
自宅に持って来る段階で殻にヒビ入ってんじゃね

>>417
画鋲で穴あけるといいよ
そういう装置も売ってる

>>3
この道しかない

>>417
ボウルに水を張って水の中で殻を剥くと何の苦労もないぞ

>>363
回して止めても回るなら液の慣性だから生、ってのは昔の話で
太陽でも室内灯でもスマホLEDでも光源にかざすだけで茹で具合までわかる
光が通るなら生、通らないなら固まってる

>>6
穴あけは不要
茹で上がったらスプーンの裏でぺちぺち叩いて殻をヒビだらけにしてから
水張った鍋の中でガシャガシャ揺すって薄膜と身の間に水流し込めばツルンと剥ける

新鮮だとムケないんだってな
たまご直売のオッサンが言ってた

>>433
炭酸ガスが中から薄皮押して殻にへばりつく、穴開けて茹でても外の白身が固まってガスの通り道塞ぐ
ある程度放置でガス抜けるの待つしかねえんだよな

>>438
ゆで卵って言ってんのに勝手に半熟卵作らせてんじゃねーぞ

>>70
卵の尻に包丁のかどで切り込みを入れる
まず割れない

>>447
人間としても未熟だからなのさ

卵が冷えたままだと茹でた時に割れるので早めに冷蔵庫から出しておかないといけない
こういう所もめんどいんだよな

>>410
読んだとないわ

>>406
5分はさすがにキミ固まりきらず剥けなくね？？

>>401
それは沸騰関係なく微細なヒビが入ってるだけかと

いい感じてのは何よ